Do tego dania będziemy potrzebować takie składniki jak: 1 kg kapusty kiszonej, 1 kg kapusty słodkiej, 50 dag duszonej dziczyzny, 3 suszone grzyby, 2 cebule, 25 dag boczku, 20 dag duszonej lub pieczonej wieprzowiny, 20 dag duszonej wołowiny, 50 dag wędzonej kiełbasy, 3 łyżki tłuszczu, 5 dag suszonych śliwek, ziele angielskie, ziarna jałowca, 100 ml czerwonego wina wytrawnego, cukier, pieprz i sól. Kapustę kwaszoną lekko odcisnąć, grubo pokroić i udusić z połową tłuszczu. Kapustę słodką oczyścić z wierzchnich uszkodzonych liści, umyć, poszatkować, zalać wodą i ugotować z reszta tłuszczu. Zmieszać kapustę kiszona ze słodką, dodać namoczone wcześniej grzyby i wodę, w której się moczyły, oraz boczek pokrojony w kostkę i stopiony razem z posiekaną cebulką. Dusić na wolnym ogniu prze jakieś 30 minut. Dołożyć pokrojone w kostkę mięsa wraz z sosem do duszenia, kiełbasę, namoczone śliwki i przyprawy. Dusić po godzinie przez dwa dni. W przerwie między duszeniem oziębić bigos w lodówce, gdyż bardzo korzystnie wpływa to na jego smak. Bigos można podawać z chlebem.